EUROPA PRESS
28 marzo 2011
Las nueces son los
frutos secos con más antioxidantes y de mejor calidad
Las nueces son los frutos secos con más antioxidantes y de
mejor calidad, según un estudio de la Universidad de Scranton
en Pensilvania que se ha hecho público durante la
reunión anual de la Sociedad Americana de Química, que se celebra en Anaheim (Estados Unidos). Así, el consumo de siete nueces
al día es suficiente para conseguir los beneficios para la salud que se han
descubierto en estudios previos.
Según
explica Joe Vinson, autor
del estudio, "las nueces se encuentran por encima de cacahuetes,
almendras, pistachos y otros frutos secos. Un puñado de nueces contiene casi el
doble de antioxidantes que la misma cantidad del resto de frutos secos. Pero, por
desgracia, la gente no come muchas nueces. Este estudio sugiere que los
consumidores deberían tomar más nueces como parte de una dieta sana".
El
investigador destaca que los frutos secos en general tienen una inusual
combinación de beneficios nutricionales, además de estos antioxidantes, en un
'envase' práctico y barato. Por ejemplo, los frutos secos contienen gran
cantidad de proteínas de alta calidad que pueden sustituir a la carne,
vitaminas y minerales, fibra dietética y no contienen gluten ni leche. Años de
investigación en todo el mundo vinculan el consumo regular de pequeñas
cantidades de estos alimentos con el menor riesgo de enfermedad cardiaca,
ciertos tipos de cáncer y diabetes tipo 2, entre otros problemas de salud.
Según
apunta Vinson, a pesar de todas las investigaciones
previas existentes, los científicos no habían comparado hasta ahora la cantidad
y calidad de antioxidantes que se encuentran en los diferentes frutos secos. El
investigador analizó los antioxidantes en nueve tipos diferentes de frutos
secos: nueces, almendras, cacahuetes, pistachos, nueces de brasil, avellanas,
anacardos, macadamias y pacanas. Las nueces tenían
los mayores niveles de antioxidantes.
Vinson
también descubrió que la calidad o potencia de antioxidantes presentes en las
nueces era superior con respecto al resto de frutos secos. Los antioxidantes en
las nueces eran entre 2 y 15 veces más potentes que la vitamina E, reconocida
por sus potentes efectos antioxidantes que protegen el organismo contra los
químicos naturales dañinos que participan en el desarrollo de enfermedades.
"Existe
otra ventaja al elegir las nueces como fuente de antioxidantes. El calor de los
frutos secos tostados suele reducir la calidad de los antioxidantes. Las
personas suelen comer las nueces crudas o sin tostar y consiguen la eficacia
completa de estos antioxidantes", añade Vinson.